Resep Masakan

Bahan Ayam Bumbu Rujak :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
1/2 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 1/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
400 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Bumbu Rujak:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak :
Lumuri ayam dengan air asam jawa dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai matang dan meresap.

Bahan Ayam Goreng Lada Hitam :
1 ekor ayam negeri potong 24 bagian
5 siung bawang putih haluskan
1 sendok makan air jeruk lemon
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak wijen
minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Ayam Goreng Lada Hitam:
6 siung bawang putih cincang kasar
3 buah cabai kering cincang halus
3 batang daun bawang kecil, iris halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan ebi sangrai haluskan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Lada Hitam :
Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
Tumisan lada garam: tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum. Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ebi. Aduk rata.
Taburkan di atas ayam goreng. Sajikan.

Bahan Ayam Masak Hijau :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
5 butir bawang merah, iris
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
600 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Masak Hijau:
6 buah cabai hijau keriting
4 buah cabai hijau besar
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
1 cm jahe

Cara Membuat Ayam Masak Hijau :
Tumis bawang merah, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental. Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Bahan Ayam Goreng Kremes :
1 ekor ayam kampung (650 gram), potong delapan bagian
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
4 batang serai, ambil putihnya, memarkan
750 ml air
1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 1/2 sendok makan air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Ayam Goreng Kremes:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Kremesan:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 kuning telur

Cara Membuat Ayam Goreng Kremes :
Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat. Dinginkan. Saring dan ukur 250 ml air bumbu ayam.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Aduk rata bahan kremesan dan air bumbu ayam.
Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas dalam jumlah yang banyak.
Tuang satu sendok sayur bahan kremesan. Segera kecilkan api. Kumpulkan. Goreng sampai kering.
Sajikan ayam goreng bersama kremesan.

Bahan Ayam Bakar Rempah :
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, iris halus
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok makan gula merah
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Bakar Rempah:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara Membuat Ayam Bakar Rempah :
Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Diamkan 20 menit.
Tumis bumbu halus, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk sampai mendidih dan santan berkurang.
Masukkan lagi sisa santan. Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan meresap.
Bakar sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum.

Bahan Ayam Rendang Suir :
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 lembar daun kunyit
2 cm serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok teh garam
75 gram kelapa parut kasar, sangrai
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Rendang Suir:
5 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar

Cara membuat Ayam Rendang Suir :
Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang. Angkat ayam, suwir-suwir.
Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Bahan Ayam Goreng Opor:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh kunyit bubuk
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Goreng Opor:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh jinten
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm jahe

Cara Membuat Ayam Goreng Opor :

    Lumuri ayam dengan minyak goreng, air asam jawa, dan garam. Diamkan 30 menit.
    Bakar sambil dibolak balik sampai harum dan kecokelatan. Sisihkan.
    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
    Tambahkan garam, gula merah, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
    Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
    Masukkan ayam yang sudah dibakar. Masak sambil diaduk sampai meresap dan matang.